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10 mg di ferro al giorno

Ecco la quantità che una donna dovrebbe assumere

Il ferro è un minerale fondamentale per la salute, soprattutto femminile. Le donne mancano spesso di ferro a causa delle mestruazioni abbondanti, con conseguenze che vanno da una diminuita ossigenazione a ripercussioni sulle funzioni psichiche (ridotte perché il ferro agisce in modo diretto sui neurotrasmettitori cerebrali, con riduzione dei livelli di dopamina). Ebbene, come si acquisisce il ferro? Con la dieta. Negli alimenti il ferro è disponibile sotto forma di ferro ema, presente nelle carni animali e legato a proteine e ferro non-ema, quello di origine vegetale. Ma attenzione: ci sono sostanze che riducono o favoriscono l’assorbimento di ferro. Fra quelle che lo riducono, vi sono te e caffè: se mangiamo vegetali contenenti ferro e beviamo un caffè poco dopo, i tannini presenti nelle due bevande formano complessi insolubili che inibiscono l’assimilazione del ferro. Anche legumi e cereali contengono fitati, elementi che impediscono l’assorbimento di nutrienti: per questo i legumi si mettono a mollo per ore, in modo tale che i fitati vengano idrolizzati e poi eliminati (senza poi usare l’acqua di ammollo). La vitamina C al contrario favorisce l’assorbimento del ferro. Il ferro deve essere in equilibrio nel nostro corpo: se fosse troppo, diventa molto ossidante per l’intero organismo che non riesce a gestire e smaltire tutta quella quantità. È buona norma assumere insieme al ferro la vitamina C che ne permette l’assorbimento e l’acido folico (B9) ma sarebbe meglio utilizzare tutte le vitamine del gruppo B ovvero B3, B6, B9 e B12.

Queste informazioni nutrizionali sono tratte dal libro Prospettiva Rosea di Mauro Mario Mariani. “Integrare solo il ferro significa caricare il sistema di un minerale che circolerà inevitabilmente nel sangue se non gli si affiancano la preziosa vitamina C che ne permette l’assorbimento e l’acido folico (B9) fondamentale per catalizzare l’azione del ferro, ma che comunque data da sola non basta perché fa parte di un complesso che si chiama gruppo B”.

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